Autour de Thierry Schwartz, Parrain de BiObernai 24

PROGRAMME ANIMATIONS GASTRONOMIQUES

Autour de Thierry Schwartz, chef étoilé
et son équipe

SAMEDI 14 SEPTEMBRE

Masterclass - Scéne Halle Gruber

11h30 à 12h15 : Tout comprendre des vins bios & des vins nature.

De la vigne au plaisir du goût et à la santé : initiation dégustation de vins Bio, Biodynamiques et Nature. Apprendre à les différencier, repérer leurs particularités à la fois gustatives et respectueuses de l’environnement et de notre santé.

Animé par Cyril KOCHER, Meilleur Sommelier de France au Guide Michelin 2023

Cooking Show - Scène Halle Gruber

15h à 16h : De la Nature à l’Assiette.

Découvrez la richesse et la diversité de la nature locale à travers la simplicité et la compréhension d’un produit, sublimé dans une recette originale réalisée en direct.

Animé par Thierry Schwartz Chef propriétaire Michelin 2024 - Officier du Mérite agricole

DIMANCHE 15 SEPTEMBRE

Masterclass - Scéne Halle Gruber

11h30 à 12h15 : Un terroir vivant pour des vins vivants.

Un atelier pour comprendre l’importance d’un terroir riche pour le vin et son impact sur la qualité finale.

Animé par Cyril KOCHER Meilleur Sommelier de France au Guide Michelin 2023

Cooking Show - Scène Halle Gruber

15h à 16h : Les trucs & astuces « zéro déchet » d’un chef étoilé.

Présentation et démonstration en direct de la transformation d’un produit dans son intégralité. Découvrez les diverses possibilités d’utilisation de toutes les parties d’un produit : recette, boisson, épice, fermentation. Apprenez à maximiser chaque ingrédient et à réduire le gaspillage alimentaire grâce aux pratiques créatives et durables d'un chef nature engagé.

Animé par François HUBSCHER - Chef exécutif Restaurant Thierry Schwartz Table Naturelle Obernai

Crédit Photo : Sébastien Ripari